Mehrstöckige Hochzeits-Eistorte: Sorten, Schockfrosten, Glasur und Dekoration

Einfach zu bauen, mit einer Bedingung: der Schockfroster

Eine mehrstöckige Hochzeits-Eistorte ist einfach zu bauen, aber der Schockfroster ist Pflicht. Man arbeitet immer mit Silikonformen in verschiedenen Größen, eine für jede Etage, und die Methode bleibt die des Hauptleitfadens: dünne Schichten, Schockfrosten, Glasur.

Unten findest du einige mehrstöckige Torten, die ich gemacht habe, und meine Tipps zu Sorten, Glasur und Dekoration.

📸 Die Torten

Einige der Hochzeits-Eistorten, die ich zubereitet habe, mit den verwendeten Dekorationen.

Dreistöckige Hochzeits-Eistorte mit roten Herzen, gelben Rosen, rosa Lilie und Rosenknospen — Drei Etagen: rosa Knospen unten, Schokoladenscheiben und Lilie in der Mitte, rote Herzen und gelbe Rosen oben

Rosa Zuckerpaste-Lilie auf weißer Eistorte mit gelben Oblatenrosen und Schokoladenscheiben — Rosa-rote Lilie aus Zuckerpaste, gelbe Oblatenrosen und Schokoladenscheiben mit weißen Linien

Weiße Eistorte mit roten Oblatenrosen, rosa Zuckerpasteblüte und Schokoladenspänen — Einstöckige Torte mit roten Oblatenrosen, Zuckerpasteblüte und Schokoladenspänen

Welches Eis für welche Etage

Die größte Torte oder Basis: ein Eis mit wenig Zucker, am besten vegan.
Die zweite Etage: ein Fruchteis oder ein gemischtes Eis.
Die erste Schicht: eine Mischung aus Cremeeissorten.

Eine Idee für die Sorten

Basistorte: veganer Joghurt mit karamellisierten Fruchtstückchen als Variegato, dann zwischen den Schichten ein weiteres Variegato, darauf ein Erdbeereis und obenauf dunkle Schokolade.

Mittlere Torte: eine Fruchtmischung, ohne Melone, Wassermelone, Banane und Waldfrüchte, weil sie zu weich sind.

Schockfrosten und Glasur

Die Temperatur der Torte muss gut heruntergeschockt werden: so hält sie länger. Als Glasur ist weiße Schokolade am besten, sie lässt sich färben oder aromatisieren. Schokolade verzögert außerdem das Schmelzen des Eises.

Dekoration

Ist die Torte glasiert, kann man sich bei der Dekoration austoben. Der Trick: trockene, nicht cremige Dekoration verwenden. Auf den Fotos sieht man Blumen aus Zuckerpaste, Oblatenrosen, Schokoladenscheiben und Schokoladenspäne.

Was man vor der Auftragsannahme fragen sollte

Datum, Uhrzeit des Anschnitts und Zahl der Gäste (davon hängen Durchmesser und Zahl der Etagen ab).
Eissorten, Allergene und Unverträglichkeiten (laktosefrei, glutenfrei, vegan).
Farben und Thema der Dekoration, gegebenenfalls eine Aufschrift.
Wohin geliefert wird, ob es einen Froster gibt und wer die Torte entgegennimmt.

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