Basen sind Pulver- (oder Pasten-)Mischungen, die zu Milch, Zucker und Sahne gegeben werden, um ein ausgewogenes Eis zu erhalten. Sie unterscheiden sich in der Dosierung — bei vielen Produkten entspricht die Zahl im Namen (50, 100…) den Gramm pro Liter Mischung — und in der Anwendung, heiß (mit der Pasteurisierung) oder kalt. Auf dieser Seite findest du auch laktosefreie und vegane Basen.
Wo das Datenblatt keine Dosierung nennt, dient die Zahl im Namen nur als Anhaltspunkt (im Diagramm mit «≈» markiert): maßgeblich ist immer das Datenblatt des Herstellers.
Balken mit «≈» sind angenähert: Prozentangaben werden mit 10 g je 1 % umgerechnet (≈ g/kg) oder Dosierungen ohne Einheit als g/L gedeutet. Prüfe immer das Datenblatt des Herstellers.
Eigenes Archiv mit 464 Produkten von 37 Unternehmen mit Milchbasen 50 und 100, laktosefreien und veganen Basen — gleiche Daten wie der Hauptvergleich, aber auf einer eigenen Seite nur für diese Kategorie.
Die Schnellfilter suchen Wörter im Datenblatt: sie sind nur ein Anhaltspunkt, prüfe immer das technische Datenblatt des Herstellers.
Bei vielen Produkten sind es die Gramm Basis pro Liter Mischung (50 g/L, 100 g/L). Allgemein ist eine Basis mit höherer Dosierung «vollständiger», die genaue Bedeutung steht aber im Datenblatt des Herstellers.
Heißbasen werden in der Mischung dispergiert und mitpasteurisiert; Kaltbasen können ohne Erhitzen verwendet werden. Die Anwendung steht im Feld «Tipo».
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