Pasten geben dem Eis den Geschmack: sie können rein sein (nur Nüsse, etwa 100 % Pistazie oder Haselnuss) oder zusammengesetzt, mit Zucker, Fetten oder Aromen, die schon für die Dosierung abgestimmt sind. Deshalb unterscheiden sich die Dosierungen von Produkt zu Produkt stark, meist von einigen Dutzend bis etwa hundert g pro kg Basis. Hier findest du auch Cremini für die Theke.
Herkunft, Reinheit und Dosierung sind die Herstellerangaben. Viele Datenblätter nennen keine Dosierung: solche Produkte erscheinen im Archiv, aber nicht im Diagramm.
Balken mit «≈» sind angenähert: Prozentangaben werden mit 10 g je 1 % umgerechnet (≈ g/kg) oder Dosierungen ohne Einheit als g/L gedeutet. Prüfe immer das Datenblatt des Herstellers.
Eigenes Archiv mit 637 Produkten von 29 Unternehmen mit Nusspasten, aromatisierten Pasten, Vanille und Cremini für die Theke — gleiche Daten wie der Hauptvergleich, aber auf einer eigenen Seite nur für diese Kategorie.
Die Schnellfilter suchen Wörter im Datenblatt: sie sind nur ein Anhaltspunkt, prüfe immer das technische Datenblatt des Herstellers.
Die reine Paste enthält nur Nüsse (das Datenblatt nennt die Reinheit, z. B. «100 % Pistazie»); die zusammengesetzte enthält auch Zucker, Fette oder Aromen und ist für die direkte Dosierung in der Mischung gedacht. Der Filter «100 % rein» wählt Pasten, die das angeben.
Weil sie von der Zusammensetzung abhängen: eine sehr konzentrierte reine Paste wird anders dosiert als eine bereits gezuckerte zusammengesetzte Paste. Das Diagramm vergleicht die angegebenen Werte.
Nutze die Schnellfilter (Sizilien, Piemont) oder die Suche in den Feldern «Origine» und «Purezza»: die Herkünfte sind die Angaben der Hersteller.
Eigene Seiten mit Archiv und dynamischen Diagrammen, zum schnellen Vergleichen.