Fruchtbasen sind Pulver, die mit Frucht, Zucker und Wasser (in manchen Fällen Milch) verwendet werden, um stabile und gut portionierbare Sorbets und Fruchteis zu erhalten. Wie bei den Milchbasen gibt die Zahl im Namen oft die Dosierung in g pro Liter an; viele sind für die Kaltanwendung gedacht, einige sind ohne Milchbestandteile.
Um PAC und POD eines Sorbets auszubalancieren, kannst du den Sorbet-Rechner nutzen. Die Dosierung jeder Basis ist die Herstellerangabe.
Eigenes Archiv mit 199 Produkten von 35 Unternehmen mit Fruchtbasen 50 und 100 und weiteren Basen für Sorbets und Fruchteis — gleiche Daten wie der Hauptvergleich, aber auf einer eigenen Seite nur für diese Kategorie.
Die Schnellfilter suchen Wörter im Datenblatt: sie sind nur ein Anhaltspunkt, prüfe immer das technische Datenblatt des Herstellers.
Viele Fruchtbasen werden kalt verwendet, einige erlauben auch die Heißanwendung: das Feld «Tipo» jedes Datenblatts gibt die Herstellerangabe wieder.
Ja: viele Hersteller führen Versionen «ohne Milchbestandteile» (oder vegan). Nutze den Schnellfilter, um sie zu finden.
Mit dem Sorbet-Rechner der Seite: gib Frucht und Saccharose ein, der Rest wird berechnet, um den Ziel-PAC zu treffen.
Eigene Seiten mit Archiv und dynamischen Diagrammen, zum schnellen Vergleichen.